GesamtVitaminAGehalts

GesamtVitaminAGehalts bezeichnet die Gesamtsumme des in einem Lebensmittel oder Produkt enthaltenen Vitamin A in biologisch aktiver Form. Er umfasst sowohl das präformierte Vitamin A (Retinol und Retinylester) als auch Provitamin-A-Carotinoide wie Beta-Carotin, Alpha-Carotin und Beta-Cryptoxanthin, die im Körper in Vitamin A umgewandelt werden können. Der Begriff wird vor allem in Nährwertangaben, Lebensmittelsicherheit und Ernährungsforschung verwendet.

Die Angabe erfolgt üblicherweise in Retinolaktivitätsäquivalenten (RAE). 1 µg RAE entspricht 1 µg Retinol; 3,33 Internationale Einheiten Retinol entsprechen 1 µg RAE. Provitamin-A-Carotinoide werden zu ihrer RAE-Kapazität umgerechnet, wobei grob gilt: 12 µg Beta-Carotin aus der Nahrung oder 24 µg sonstige Provitamin-A-Carotinoide aus Nahrungsergänzungsmitteln entsprechen 1 µg RAE. Die GesamtVitaminAGehalte werden oft durch Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC) nach Saponifizierung und Extraktion bestimmt, wobei sowohl frei vorkommendes Retinol als auch Carotinoide getrennt und quantifiziert werden.

Relevanz: Der Gesamtgehalt beeinflusst die Nährwertbewertung von Lebensmitteln, richtet sich nach regulatorischen Kennzeichnungsanforderungen und dient der Beurteilung der Zufuhrmengen in der Ernährung. Die biologische Verfügbarkeit variiert je nach Matrix, Zubereitung und Begleitstoffen, wodurch der gemessene Gesamtgehalt nicht direkt der aufgenommenen Menge entspricht.