Gartenbohne

Gartenbohne, wissenschaftlich Phaseolus vulgaris, bezeichnet eine Gruppe von Bohnenkulturen, deren grüne, unreife Schoten verzehrt werden. Zu den Gartenbohnen zählen vor allem Buschbohnen (Buschform) und Stangenbohnen (Ranken- oder Kletterform). Neben grünen Schoten gibt es gelbe, violette oder gemischte Sorten; auch getrocknete Bohnen werden unter diesem Begriff zusammengefasst.

Die beiden Hauptformen unterscheiden sich in Wuchs und Erntezeit. Buschbohnen wachsen kompakt und tragen früh erste Schoten, oft nach etwa 50 bis 60 Tagen. Stangenbohnen benötigen eine Stütze und liefern über einen längeren Zeitraum regelmäßig Schoten. Die Schoten sind meist grün, können aber auch gelb oder violett sein. Die Bohnenpflanzen bevorzugen warme Temperaturen, sonnige Standorte und gut durchlässigen Boden.

Anbau und Pflege erfolgen in warmem, frostfreiem Klima. Aussaat erfolgt nach den letzten Frösten, idealerweise bei Bodentemperaturen über 10–15 °C. Bodentyp: humoser, nährstoffreicher Boden mit pH etwa 6,0–7,0. Bei Buschbohnen genügt oft dichterer Pflanzabstand in der Reihe, bei Stangenbohnen wird auf eine ausreichende Rankhilfe geachtet. Wasserbedarf ist regelmäßig, aber Staunässe vermeiden; Stickstoffgaben sollten moderat sein, da Bohnen Stickstoff binden.

Ernte und Verwendung: Die Schoten sind im jungen Stadium zart und aromatisch. Regelmäßiges Pflücken erhöht die Ernteleistung. Frisch schmecken sie in Salaten, Pfannengerichten oder Eintöpfen; getrocknete Bohnen dienen längerhaltbar in Suppen oder Eintöpfen. Lagerung: frische Bohnen im Kühlschrank wenige Tage; zum Langzeitgebrauch eignen sich Einmachen, Tiefkühlung oder Trockenlagern.

Schädlings- und Krankheitsmanagement umfasst Fruchtfolge, resistente Sorten, ausreichende Luftzirkulation und mechanische Entfernung befallener Pflanzenteile. Häufige Befallspartner sind Blattläuse, Bohnenkäfer sowie Rost- oder Mosaikviren.