Fondantfiguurtjes

Fondantfiguurtjes zijn kleine decoratieve figuren gemaakt van fondant, een suikerpaste die veel wordt gebruikt in taartdecoratie. Ze worden toegepast op taarten en cupcakes om personages, dieren, voorwerpen of bloemen uit te beelden en zijn gebruikelijk bij feesten zoals verjaardagen en bruiloften. Over het algemeen zijn fondantfiguurtjes eetbaar, maar bij sommige ontwerpen worden niet-eetbare armaturen gebruikt voor extra stabiliteit, waardoor onderdelen niet gegeten hoeven te worden.

Samenstelling en werkwijze: fondant bestaat uit suiker, water en een bindmiddel zoals glycerine of gelatine; soms wordt maïsstroop toegevoegd. Marshmallowfondant (MMF) is een populaire variatie die makkelijker te kneden is en minder krimpt. Fondant kan worden gekleurd en met de handen of met gereedschap vormgegeven. Voor fijnere details worden ook gum paste en modelling chocolate gebruikt.

Drogen en opslag: na modelleren drogen fondantfiguurtjes uit tot een stevige structuur. Ze worden op de taart geplaatst met eetbare lijm of water; soms worden ze bevestigd aan onderblokken of armaturen voor extra ondersteuning. Bewaren gebeurt droog en koel in een luchtdichte verpakking; vocht kan leiden tot plakken of verkleuring.

Zie ook: fondant, taartdecoratie, gum paste, modelling chocolate.