Disackariderna

Disackariderna är en grupp kolhydrater som består av två monosackaridenheter som förenas genom en glykosidbindning. De är viktiga som energikälla och som byggstenar i många biologiska system och utgör en stor del av kosten. Vanliga disackarider är sackaros (socker), laktos (mjölksocker) och maltos.

Sackaros består av en glukosenhet och en fruktosenhet kopplade med en alfa-1,2-glykosidbindning och är icke-reducerande eftersom båda anomeriska karboner är delaktiga i bindningen. Laktos består av glukos och galaktos med en beta-1,4-bindning och är reducerande. Maltos består av två glukosenheter med en alfa-1,4-bindning och är reducerande.

Disackarider förekommer naturligt i växter och animalska produkter. Sackaros finns rikligt i sockerbetor och sockerrör samt används som sötningsmedel; laktos finns i mjölk och mejeriprodukter; maltos bildas vid nedbrytning av stärkelse i groende sädeskorn och i jäsningsprocesser.

I människokroppen bryts disackariderna ned av specifika enzymer i tunntarmen: sackaros av sucrase (invertase) till glukos och fruktos, laktos av laktas till glukos och galaktos, maltos av maltase till två glukoser. Monosackariderna absorberas sedan och används som energi eller byggstenar.

Energiinnehållet är cirka 4 kilokalorier per gram. Vissa personer har laktasbrist och får laktosintolerans när de konsumerar mejeriprodukter.