Chiafrön

Chiafrön är små frön från Salvia hispanica, en växt i myntfamiljen som är inhemsk i Central- och Sydamerika. De förekommer i färgerna svart, vitt eller grått och har en mild, nötaktig smak som ofta beskrivs som neutral nog att passa i många rätter.

Historiskt användes chiafrön av azteker och maya som näringskälla och energitillskott. I modern tid odlas de kommersiellt på flera kontinenter, särskilt i Mexiko, Argentina, Bolivia, Australien, USA och delar av Europa. De säljs som hela frön, malda eller som produkter blandade med andra ingredienser.

Näringsmässigt är chiafrön rika på fiber, växtprotein och omega-3-fetter samt mineraler som kalcium och magnesium. De innehåller antioxidanter och har en gelbildande effekt när de blötläggs i vätska, vilket gör dem populära som tjockningsmedel i gröt, puddingar och bakverk.

Användning och funktioner: chiafrön kan tillsättas i yoghurt, müsli, smoothie eller bakverk. Som äggersättning används ofta en blandning av 1 matsked malda chiafrön och cirka 3 matskedar vatten som får svälla till en gel som liknar ägg.

Säkerhet och kost: för de flesta är chiafrön säkra i måttliga mängder. De absorberar vätska mycket och bör därför intas med tillräckligt vätska eller användas i vätsktåliga recept. Överkonsumtion kan orsaka mag- och tarmbesvär och vissa personer kan uppleva allergiska reaktioner.