Carotídeos
Los carotídeos son un grupo de proteínas que desempeñan un papel crucial en la síntesis y el transporte de vitamina A en los organismos. Estas proteínas están presentes en plantas, animales y algunos microorganismos y son esenciales para la visión, el sistema inmunológico y la salud celular. La vitamina A, también conocida como retinol, es un nutriente liposoluble que se obtiene principalmente de alimentos como zanahorias, espinacas y hígado, pero también se sintetiza a partir de carotenoides, compuestos pigmentados que los carotídeos facilitan en el cuerpo.
En humanos, los carotídeos más conocidos incluyen la beta-caroteno, la luteína y la zeaxantina. La beta-caroteno,
La absorción de carotenoides depende de factores como la presencia de grasas en la dieta, ya que
En agricultura, los carotenoides también son objeto de interés por su potencial para mejorar la nutrición en