Bioaktivstoffen

Bioaktivstoffe bezeichnet man als Substanzen in Lebensmitteln oder natürlichen Produkten, die biologische Effekte im lebenden Organismus ausüben und die über die reine Energie- und Nährstoffversorgung hinausgehen. Sie können Stoffwechselprozesse beeinflussen, Entzündungen modulieren, Zellsignale steuern oder die Immunfunktion beeinflussen. Der Begriff wird in der Ernährungswissenschaft, der Pharmakognosie und der Lebensmitteltechnik verwendet.

Vorkommen und Beispiele: Bioaktivstoffe kommen vor allem in Pflanzenprodukten vor, etwa Obst, Gemüse, Vollkorn, Hülsenfrüchten, Nüssen und Ölen, aber auch in tierischen Quellen. Typische Gruppen sind Polyphenole (Flavonoide, Phenolsäuren), Carotinoide, Glucosinolate, Bioaktive Peptide und omega-3-Fettsäuren.

Wirkung und Mechanismen: Viele Bioaktivstoffe wirken antioxidativ oder entzündungshemmend; sie können Enzyme modulieren, Signalwege beeinflussen oder die Darmmikrobiota verändern. Die Ausprägung der Effekte hängt von Bioverfügbarkeit, Matrix und individuellem Stoffwechsel ab.

Anwendungen und Sicherheit: Bioaktivstoffe finden sich in funktionellen Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln oder als pharmakologisch aktive Substanzen. Die Evidenz und gesundheitliche Aussagen variieren; Dosis, Wechselwirkungen mit Medikamenten und Langzeitwirkungen sind zentrale Anliegen. Regulierung und Standards unterscheiden sich international.

Forschungsstand: Die Wissenschaft untersucht Mechanismen, Effektstärken und klinische Relevanz, doch Ergebnisse variieren stark je nach Substanz und Studiendesign. Wichtige Forschungsfelder umfassen Standardisierung, Bioverfügbarkeit und Langzeitfolgen.