Apelsinklyftor

Apelsinklyftor är de naturliga segmenten av en apelsin som avgränsas när frukten delas. Varje klyfta består av små juicefyllda celler som är omgivna av tunna membran och täcks av det vita pith som finns mellan skalet och fruktköttet. Klyftorna kan komma helt frysta eller färska och är ofta fria från hinnor när de skärs bort.

Anatomi och urval: Apelsinens fruktkött delas in i flera klyftor som skiljs åt av tunna membran. När man segmenterar frukten, särskilt i färdigförpackade produkter, kan segmenten vara utrensade från hinnor för att skapa enkla, aptitrovärda bitar. Denna behandling gör apelsinklyftor praktiska som tillägg i sallader, desserter och frukostprodukter.

Näringsinnehåll: Apelsinklyftor är låga i kalorier och rika på vitamin C. Per cirka 100 gram innehåller de runt 47 kalorier, cirka 9 gram kolhydrater (varav socker), 2–3 gram fiber och ungefär 50–60 mg vitamin C. De bidrar också med små mängder kalium och vissa antioxidativt verksamma ämnen som flavonoider.

Användning och hantering: Apelsinklyftor äts färska som snack eller används i grönsaks- och fruktsallader, desserter, bakverk och drycker. De kan pressas till juice eller användas som dekor och smakförstärkare. Förvaras svalt i kylskåp och används helst inom några dagar; färska klyftor kan också fryses.

Säkerhet: Vissa personer är allergiska mot citrusfrukter eller upplever smaken bitterhet i pithen. Hantering av apelsinklyftor kan vara hygienisk när de används i matlagning och serveras färska.