Antioksialisaatio
Antioksialisaatio on termi, jolla viitataan sekä biologisiin prosesseihin että materiaaleihin liittyviin toimiin, joiden tarkoituksena on estää tai hidastaa oksidatiivisia reaktioita. Tavoitteena on vähentää vapaita radikaaleja ja hapettumisreaktioiden aiheuttamaa vauriota sekä suojata solujen, elintarvikkeiden ja materiaalien eheyttä.
Biologisessa yhteydessä antioksialisaatio tarkoittaa kehon pyrkimystä ylläpitää redox-tasapainoa. Siksi elimistö käyttää sekä entsymaattisia että ei-entsymaattisia antioksidantteja.
Mekanismit kattavat radikaalien suojauksen lisäksi metallien kelatoiminnan, hapettuneiden yhdisteiden korjausreaktiot sekä signaalireittien kautta tapahtuvan vasteen, esimerkiksi
Sovellukset ulottuvat elintarvikkeista ja lääkkeistä materiaaleihin. Elintarvikkeissa antioksidantteja käytetään hidastamaan rasva- ja proteiinien oksidatiivista hajua sekä
Rajoitteet huomioivat, että liiallinen antioksidantti voi toimia pro-oksidantteina tietyissä ympäristöissä tai muissa aineiden kanssa, ja täydellinen