élelmiszerallergénok
Az élelmiszerallergének olyan anyagok, amelyek az emberi szervezetben immunválaszt váltanak ki, ami allergiás reakciót okozhat. Ezek az allergének általában fehérjék, amelyek megtalálhatók bizonyos élelmiszerekben. A szervezet tévesen veszélyesnek ítéli ezeket a fehérjéket, és antitesteket termel ellenük, amelyek gyulladást és különféle tüneteket idéznek elő.
Az élelmiszerallergia tünetei széles skálán mozoghatnak, az enyhe bőrpírral, viszketéssel, csalánkiütéssel vagy emésztési problémákkal (hányinger, hányás,
Az Európai Unióban, és így Magyarországon is, jogszabályok írják elő az élelmiszerek csomagolásán az allergének feltüntetését,
Az élelmiszerallergia diagnosztizálása orvosi vizsgálatokkal, bőrpróbákkal és specifikus antitestek kimutatásával történik. A kezelés legfontosabb eleme az