viljatuotteiden

Viljatuotteet ovat elintarvikkeita, jotka valmistetaan yleisesti viljakasveista kuten vehnästä, rukiista, o hr, ohrasta, maissista, riisistä ja leseistä. Suomen kielessä viljatuotteiden on viljatuotteet, mutta termiä käytetään usein myös yksikkö- tai genitivimuodossa, esimerkiksi viljatuotteiden koostumus tai viljatuotteiden tuotantoketju. Viljatuotteet kattavat laajan valikoiman valmisteita, kuten jauhosoitteen, leivät, pastat, aamiaisleseet, pullat, keksit ja muut viljasta valmistetut leivonnaiset sekä jalosteet.

Käyttö ja luokittelu: Viljatuotteet voidaan jakaa karkeasti arvon mukaan lign. perusjauhoihin ja jauhoista valmistettuihin tuotteisiin sekä kokonaisviljaa säilyttävään kokonaisviljatuotteisiin. Yleisimmät tuotantomuodot ovat jauhot ja jauhotuotteet, leivät ja pasta sekä viljaleivät, mysleröivt ja pikkuleivät. Sokerin, rasvan ja muiden ainesosien lisääminen on yleistä, joten terveellisyyden kannalta kiinnitetään erityistä huomiota kuitupitoisuuteen ja ravitsemukselliseen tasapainoon.

Prosessi: Vilja puhdistetaan ja käsitellään, jonka jälkeen siitä valmistetaan jauhoja, leseitä jajyvää sekä joskus puhdistettua viljaa tai hiutaleita. Viljan käsittely voi olla täysjyväistä tai runsaasti raffinoitua; täysjyvätuotteet sisältävät kuidun, vitamiinit ja mineralit, kun taas raffinoidut tuotteet ovat useammin kevyempiä mutta vähemmän ravitsevia.

Terveys ja sääntely: Viljatuotteet ovat tärkeä energianlähde, mutta gluteenia sisältävät viljat vaativat erityisruokavalioita sietävillä. EU- ja kansalliset säännökset ohjaavat ravintoarvomerkintöjä, allergeenitietoja sekä täysjyvämerkintöjä.

Kulttuurinen ja taloudellinen merkitys: Viljatuotteet muodostavat monien ruokien perustan ja ne ovat keskeinen osa monia ruokakulttuureja sekä elintarviketeollisuutta. Suomessa viljan tuotanto ja sen jalostus ovat historiallisesti tärkeitä ja edelleen keskeisiä elinkeinoja.