keksit

Keksit ovat suomalainen termi pienikokoisille leivonnaisille, joita paistetaan uunissa. Ne voivat olla sekä makeita että joitakin suolaisia tyyppejä, ja ne ovat yleinen välipala sekä kahvin tai teen kanssa että arjen tarjoilussa. Keksit voivat olla kotona leivottuja tai kaupallisesti valmistettuja, ja niiden koostumus vaihtelee: osa on rapeita ja moretta, osa pehmeämpiä.

Keksit jaotellaan usein makujen ja ainesosien perusteella. Yleisimpiä kotitekoisia ja kaupallisia keksityyppejä ovat sokerikeksit, voikeksit, kaurakeksit sekä suklaalla kyllästetyt tai täytteiset keksit. Ainesosat vaihtelevat, mutta tyypillisiä ovat vehnäredyt, sokeri, rasva (voi tai margariini) sekä usein munat ja vanilja. Joissakin keksissä käytetään also kauraa, pähkinöitä, suklaata tai kuivahedelmiä.

Valmistusprosessi vaihtelee kotiviljelyssä ja teollisuudessa. Kotona taikina vaivataan, pyöritellään tai pursotetaan ja viipaloidaan tai muotoillaan erilaisiksi kuvioiksi ennen paistamista. Teollislussa valmistuksessa taikina usein levitetään suurelle alustalle, leikataan haluttuihin muotoihin ja paistetaan nopeissa, automatisoiduissa prosesseissa. Keksit on yleensä säilyviä, mikä tekee niistä yleisen varastoitavan tuotteen.

Keksit ovat osa suomalaista kahvi- ja arkipäivää, ja niitä myydään laajasti sekä kaupoissa että ravintoloissa. Ne heijastavat monipuolista makuvalikoimaa, sekä perinteisiä että modernimpia makuyhdistelmiä, joita suomalaiset nauttivat ympäri vuoden.