jauhotuotteet

Jauhotuotteet ovat elintarvikkeiden ryhmä, jonka pääraaka-aineena käytetään jauhoja. Jauhot muodostuvat yleensä viljoista, kuten vehnästä, rukiista, ohrasta tai kaurasta, ja niitä käytetään sekä kotitalouksissa että elintarviketeollisuudessa. Jauhotuotteisiin kuuluvat sekä leipä- ja leivonnaistyyppiset tuotteet että makeat ja suolaiset valmisruoat, kuten pasta ja pannukakut.

Valmistus ja rakenne: Jauhoja käytetään nesteen kanssa muodostamaan taikinoita tai massoja, joita kypsennetään tai paistetaan. Taikinaan voidaan lisätä suolaa, rasvaa, hiivaa tai muita kohottajia sekä lisäaineita, jotta rakenteesta, mausta ja säilyvyydestä saadaan toivottu.

Esimerkkejä: vehnä- ja ruisleivät sekä täysjyvä-, ohra- ja kauraleivät, sämpylät ja pullat, leivonnaiset kuten kakut ja keksit, sekä pastat ja nuudelit sekä ohuke- ja lettutaikinat.

Ravinto ja ruokavalio: Jauhotuotteet ovat pääasiassa hiilihydraatteja, niihin sisältyy proteiinia ja vaihtelevasti rasvaa. Täysjyvä- ja vähän käsitellyt jauhotuotteet sisältävät enemmän kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita kuin valkoiset tuotteet. Vehnän, rukiin ja ohran gluteeni voi aiheuttaa oireita keliakiaa tai gluteenintoleranssia sairastaville; gluteenittomia vaihtoehtoja ovat maissi-, riisi- ja tattarijauhot sekä perunajauho.

Säilytys: Jauhotuotteet säilytetään viileässä, kuivassa paikassa. Avatun pakkauksen tuotteet tulisi käyttää ennen parasta ennen -päivää ja säilyttää ilmatiiviisti.