vegaaniruokavalion

Vegaaniruokavalio on ruokavalio, joka perustuu kasviperäisiin elintarvikkeisiin ja sulkee pois kaikki eläinperäiset tuotteet, kuten lihan, kalan, maitotuotteet, munat ja usein hunajankin. Ravinnosta pyritään saavuttamaan kaikki tarvitut energiaravinteet ja mikroravinteet monipuolisesti. Toteutuksessa keskitytään kasvikunnan proteiinilähteisiin, täysjyväviljoihin, palkokasveihin, pähkinöihin ja siemeniin sekä runsaaseen kasviperäiseen kasvisten ja hedelmien kulutukseen.

Käytännön syitä vegaaniruokavalioon ryhtymiselle ovat ympäristö- ja eläinperäisen tuotannon miettiminen sekä etsiintyneet terveys- tai elämäntapavalinnat. Tutkimukset osoittavat, että asianmukaisesti suunniteltu vegan ruokavalio voi olla terveellinen vaihtoehto eri ikäryhmille ja tarjoaa mahdollisuuksia pienentää joihinkin sairauksien riskejä, kun ruokavalio on monipuolinen ja riittävä energiamääriltään. Ennen kaikkea toteutuksessa huomioidaan riittävä proteiininsaanti sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden saanti.

Tärkeimmät ravintoaineet ja niiden lähteet: proteiini koostuu pavuista, linsseistä, soijatuotteista, pähkinöistä ja täysjyvätuotteista; B12-vitamiini edellyttää lisäystä tai B12-pitoisia fortifoituja tuotteita; kalsium ja D-vitamiini löytyvät fortifoiduista kasvimaitoeuista ja tummista vihreistä lehtivihanneksista sekä tarvittaessa lisäravinteina; rauta ja sinkki sekä jodi ovat myös huomiota vaativia, etenkin taustalla olevan imeytymisen parantaminen C-vitamiinilla ja monipuolisella ruokavaliolla; omega-3-rasvahapot saadaan ALA-lähteistä kuten pellavansiemenistä sekä tarvittaessa algalipohjaisista EPA/DHA-lisäravinteista.

Elintapa suunnittelussa korostuvat aterioiden monipuolisuus, ateriasuunnittelu sekä mahdolliset erityistarpeet, kuten kasvatusvaiheessa, raskaudessa tai iäkkäämpänä. Tarvittaessa ravitsemukseen liittyvissä kysymyksissä kannattaa hakea neuvoja terveydenhuollon ammattilaiselta tai ravitsemusterapeutilta. Yhteenvetona vegaaniruokavalio voi olla terveellinen ja kestävä valinta, kun se on huolellisesti suunniteltu ja ravinteet huomioidaan.