pellavansiemenistä

Pellavansiemenet ovat pellavakasvin Linum usitatissimum siemenet, joita on sekä ruskeina että kultaan vivahtavina. Ne ovat pieniä, litteitä ja öljyisiä siemeniä. Ravintosisällöltään ne ovat hyvä kuidun lähde ja sisältävät proteiinia sekä runsaasti omega-3-rasvahappoa (ALA). Lisäksi niissä on lignaaniyhdisteitä sekä kivennäisaineita kuten mangaania ja magnesiumia.

Käyttö ja valmistus voivat vaihdella: kokonaiset siemenet voivat läpäistä ruoansulatuskanavan osin imeytymättä, joten niiden sijaan usein käytetään jauhettuja tai rouhittuja pellavansiemeniä. Jauhettuja pellavansiemeniä voidaan lisätä esimerkiksi puuroon, jogurttiin, smoothieihin ja leivonnaisiin. Ne toimivat myös munan korvikkeena: sekoita 1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä ja 3 rkl vettä ja anna seistä, jolloin muodostuu sitkeä seos.

Haittapuolet ja terveysvaikutukset: kuidun vuoksi pellavansiemenet voivat tukea suoliston toimintaa sekä verensokerin ja kolesterolin hallintaa osana monipuolista ruokavaliota. Lignaanit voivat tarjota antioksidanttisia ominaisuuksia. Aloita pienin annoksin, sillä runsas kuidun saanti voi aiheuttaa ilmavaivoja; juo runsaasti vettä. Ne soveltuvat sekä vegaaniseen että gluteenittomaan ruokavalioon, ellei ristikuiturajoituksia ole.

Varastointi: täysjyvätuotteet säilyvät parhaiten viileässä, pimeässä. Kokonaiset pellavansiemenet säilyvät pitkään, mutta jauhetut siemenet hapettuvat herkästi, joten ne kannattaa säilyttää jäähdytteinä tai pakastimessa ja käyttää ennen käyttöpäivää.