triacylglyceroleissa

Triacylglyceroleissa (suomeksi triglyseridit) ovat rasvojen päämuoto, jossa glyseroliyksikkö on esteröitynyt kolmen rasvahapon kanssa. Tämä rakenne tekee triacylglyceroleista erittäin energiapitoisia ja käytännössä rasvakudoksen tärkeintä varastomuotoa. Rasvahapot voivat vaihdella pituudeltaan ja kyllästyneisyydeltään, ja niiden koostumuksesta riippuu sekä lämpötila-ominaisuudet että biologinen käyttökelpoisuus. Triacylglycerolit ovat pääosin ei-vesiliukoisia.

Synty ja havaitseminen ravinnossa: ruokavaliossa triacylglycerolit ovat tärkeä energianlähde. Ruoansulatuskanavassa haiman lipaasi pilkkoo triacylglycerolit monoglycerideiksi ja vapaimiksi rasvahapoiksi sappihappojen emulgoimana. Enterosyytteissä rasvahapot ja monoglyceridit rekonstituoidaan triacylglyceroleiksi ja pakkataan lipoproteiineiksi (chylomikronit), jotka kulkevat imusolmukkeiden kautta verenkiertoon.

Kuljetus ja käyttö: verenkierrossa triacylglycerolit siirtyvät kudoksiin lipoproteiinien avulla. Niiden hajoaminen tapahtuu lipoproteiinilipaasin toimesta, jolloin vapaat rasvahapot voivat siirtyä soluihin beta-oksidaatioon energiaksi tai uusiokäyttöön. Glycerol puolestaan kulkee maksaan ja maksassa voi toimia glukoosin lähteenä.

Rajoitukset ja merkitys terveyteen: triacylglycerolien määrä ja koostumus vaikuttavat veren lipidiprofiiliin ja kehon energiatasapainoon. Poikkeavat tasot voivat liittyä lihavuuteen, metaboliseen oireyhtymään ja muihin sairauksiin. Triacylglycerolien tutkimus kattaa sekä ravitsemustieteen että lipidimetabolian osa-alueet.