säilivusest
Säilivus ehk säilivusaeg on toote ajaline periood, mil jooksul see on ohutu süüa ja säilitab soovitud kvaliteedi omadused, kui seda hoitakse vastavalt tootja juhistele ja õigetel hoiutingimustel. See hõlmab nii toiteväärtust kui ka lõhna, maitset ja tekstuuri.
Mõjutavad tegurid on temperatuur, valgus, niiskus ja hapnik ning mikroorganismide kasv. Samuti sõltub säilivus toote koostisest
Tootemärgistus: tootel võivad olla märgitud parim enne või kasutada enne. Parim enne tähistab kvaliteedi maksimaalseid omadusi
Et säilivust pikendada, kasutatakse meetodeid nagu õige pakendamine (vaakumpakend, muudetud õhuvahetus), temperatuurile sobiv hoidmine (külmkapp või
Erinevatel toodetel on erinev säilivus: kõige hapramad on värsked viljad, liha ja piimatooted, mis riknevad kiiresti;