toiteväärtust

Toiteväärtus ehk toitaineväärtus kirjeldab, kui palju energiat ja teisi organismile vajalikke toitainet sisaldab toit või toiduaine ning kuidas selle koostis sobib inimese päevase toitumisega. Tavaliselt hinnatakse energiaväärtust koos erinevate toitumisainete sisaldusega ning see esitatakse nii 100 grammi kui ka portsjoni kohta.

Energia väärtus arvutatakse tihti kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ). Atwateri faktori järgi annavad 1 gram proteiinist või süsivesikutest umbes 4 kcal, 1 gram rasvast umbes 9 kcal ning alkohol umbes 7 kcal. Toiteväärtusteave sisaldab sageli energiaväärtuse kõrval ka valgud, rasvad (sh küllastunud rasvhapped), süsivesikud (sh suhkru) ning kiudained ja sool; palju tooteid kuidagi lisaks annavad ka teisi vitamiine ja mineraalaineid.

Toiteväärtust võivad mõjutada tootmis-, töötlemis- ja küpsetusprotsessid, ladustamine ning toiduaine päritolu, olgu see taimne või loomne. Samuti mängib roll seeduvus ehk bioavailability, mis määrab, kui suur osa toitaineid tegelikult organismis omastatakse.

Kasutus ja rakendus: toiteväärtusteave aitab tarbijal hinnata toidu energia- ja toitainete sisalduse ning planeerida tasakaalustatud toitumist. Pakenditel esitatud teave (toiteväärtuste tabel) võimaldab tooteid võrrelda ja jälgida päevast vitamiinide, mineraalide ja kiudainete tarbimist. Väideid toitumise kohta tuleb alati käsitleda ettevaatlikult ning arvestada individuaalse tervisevajadusega.