matsäkerhetens
Matsäkerhetens är ett övergripande begrepp som avser åtgärder och principer för att förebygga risker i livsmedelskedjan och därigenom skydda konsumenternas hälsa mot livsmedelsburna sjukdomar. Begreppet omfattar allt från jordbruk och livsmedelsproduktion till distribution, försäljning och tillagning i köket.
Nyckelprinciper inom matsäkerhetens inkluderar systematiskt riskarbete som HACCP (analys av faror och kritiska kontrollpunkter) samt goda
Regulatorisk ram: i Sverige följer livsmedelslagstiftningen EU-lagstiftning inom livsmedelsområdet, inklusive regler som rör säkerhet, spårbarhet och
Vanliga risker inkluderar mikrobiologiska faror (såsom Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter), kemiska föroreningar (t.ex. restsubstanser, allergener) och
Matsäkerhetens arbete är kontinuerligt och anpassas efter ny forskning, teknik och internationella standarder för att skydda