livsmedelssäkerhetskrav
Livsmedelssäkerhetskrav omfattar de regler och riktlinjer som styr hur livsmedel produceras, bearbetas, lagras och distribueras för att motverka risker som kan påverka konsumenternas hälsa. De tillämpas på alla livsmedelsverksamheter, från primärproduktion till detaljhandel och catering, och baseras på en riskbaserad tillvägagångssätt.
På EU-nivå utgörs ramen av förordningar som reglerar livsmedelssäkerhetens principer, hygien och tydlig information till konsumenter.
HACCP och förebyggande kontroll: Företaget ska genomföra en faroanalys och identifiera kritiska styrpunkter (CCP) där kontrollåtgärder
Spårbarhet, leverantörskontroll och återkallelse: Krav på spårbarhet i hela kedjan samt noggrann bedömning och övervakning av
Information till konsumenter: Produkterna ska vara korrekt märkta med ingredienser, allergener, näringsinnehåll där så krävs, hållbarhet
Tillsyn och överträdelser: i Sverige sköts tillsynen främst av Livsmedelsverket i samarbete med kommunala myndigheter. Myndigheterna