livsmedelsanalys

Livsmedelsanalys är en disciplin inom livsmedelsvetenskap som använder analytiska metoder för att undersöka livsmedels egenskaper, sammansättning, säkerhet och kvalitet.

Den omfattar kemiska analyser av näringsinnehåll (protein, fett, kolhydrater, fiber, vatten, mineraler och vitaminer), fysiska tester (textur, densitet, färg), samt mikrobiologisk övervakning och sensoriska bedömningar.

Analytiska metoder inkluderar proximate analysis, kromatografi (HPLC, GC) och masspektrometri, samt spektrala tekniker som FTIR och NIR. Mikrobiologiska analyser görs ofta genom odling och molekylära metoder såsom PCR; för påvisning av toxiner, allergener eller föroreningar används specifika metodpaket. Snabbtester och fjärranalysverktyg används för kontroller i produktionen.

Data hanteras i syfte att dokumentera näringsinnehåll för livsmedelsdeklaration, säkerställa överensstämmelse med regelverk och stödja produktsäkerhet, spårbarhet och kvalitetsförbättring.

Regler och standarder regleras av myndigheter och internationella organ som Codex Alimentarius, ISO och AOAC-metoder, samt nationella tillsynsmyndigheter som Livsmedelsverket i Sverige.

Livsmedelsanalys spelar en viktig roll i forskning och industri: kvalitetskontroll under tillverkning, märkning, spårbarhet och näringsinformation.

Många länder upprätthåller centrala livsmedelsdatabaser som beskriver näringsinnehåll och ingrediensinformation som stöd för offentliga kostrekommendationer.