lebensmittelhygieneStandards
Lebensmittelhygiene-Standards beziehen sich auf Richtlinien und Anforderungen, die sicherstellen sollen, dass Lebensmittel entlang der gesamten Wertschöpfungskette sicher bearbeitet, hergestellt, gelagert, transportiert und verkauft werden. Sie umfassen gesetzliche Vorgaben, branchenspezifische Codes und internationale Normen, die das gesundheitliche Risiko für Verbraucher minimieren.
Zentrale Bestandteile sind HACCP-basiertes Risikomanagement,VorbereitendePRPs, sowie Maßnahmen zur Personalhygiene, Sauberkeit von Räumlichkeiten und Geräten, Reinigungs- und
Regulatorischer Rahmen: Auf EU-Ebene regeln Verordnungen wie die Verordnung (EG) Nr. 178/2002 (Lebensmittelrecht) und (EG) Nr.
Umsetzung und Auditierung: Betriebe entwickeln HACCP-Pläne, dokumentieren PRPs und führen Temperatur- und Hygienedokumentation sowie Schulungen durch.