kylmävarastossa

Kylmävarastossa on tilaa tai rakennetta, jossa elintarvikkeet ja muut herkästi pilaantuvat tuotteet pidetään alhaisissa lämpötiloissa. Kylmävarastointi on olennainen osa kylmäketjua ja mahdollistaa tuotteiden turvallisen käsittelyn, jakelun sekä myyntiin saattamisen.

Lämpötilat vaihtelevat käyttötarkoituksen mukaan: 0–4 °C (jäähdytys) sekä −18 °C tai alle (pakastus). Eri tuotteet, kuten tuoreet hedelmät ja vihannekset, maitotuotteet, liha sekä lääkkeet, vaativat tarkasti määriteltyjä olosuhteita. Tilat voivat olla eristettyjä kylmähuoneita, walk-in -kylmiöitä tai suuria kylmävarastoja, ja niissä on eristetyt seinät, ovet sekä erilaiset kylmä- ja pakastusosiot.

Jäähdytysjärjestelmät voivat olla kompressoripohjaisia, joita tukevat termostaatit, lämpötilanseuranta sekä hälytysjärjestelmät. Toiminta edellyttää suunnitelmallista lämpötilanvalvontaa, säännöllistä huoltoa ja hygieniavalvontaa. Elintarvike- ja lääkealalla noudatetaan HACCP- tai GMP-säädöksiä sekä paikallisia turvallisuus- ja työterveysvaatimuksia. Hyllytys, varastointi, siivous sekä varaston puhdistus ovat osa päivittäisiä toimintatapoja ja lopputarkastuksia.

Kylmävarastoinnin kehitys keskittyy energiatehokkuuteen, automaatioon ja digitalisaatioon, mikä mahdollistaa etäseurannan, älykkäät hälytykset ja paremmat lämpötilahallinnan prosessit. Tämä parantaa sekä elintarvikkeiden että lääkkeiden laatua sekä logistiikan tehokkuutta.