koagulaní

Koagulaní (koagulace) označuje soubor procesů a látek, které usnadňují tvorbu koagulu, tedy přeměnu kapaliny na gel či srážecí hmotu a následnou agregaci částic do shluků. Termín se používá v několika oborech, zejména v medicíně, úpravě vody a potravinářství.

V medicíně se koagulace týká srážení krve, tedy koagulační kaskády, která mění rozpuštěný fibrinogen na nekovový fibrin a vytváří krevní sraženinu. Intrinsic a extrinsic cesty aktivují trombin; calcium a vitamín K a koagulační faktory se podílejí na stabilizaci sraženiny; faktor XIII zajišťuje cross-linking fibrinu. Poruchy koagulace vedou k nadměrnému krvácení nebo trombóze.

Ve vodárenském a průmyslovém kontextu se koagulanty používají k destabilizaci suspendovaných částic. Pozitivně nabité ionty neutralizují záporné náboje kolloidů, čím se částice shlukují do větších sraženin, které lze odstranit filtrací nebo sedimentací. Běžné koagulanty zahrnují síran hlinitý (hliník), chlorid železitý, síran železitý a polyaluminium. Doprovodné polymerní koagulanty zlepšují tvorbu sraženin.

V potravinářství koagulace označuje srážení bílkovin, například mléka. Enzymové (rennin), kyselé či tepelné koagulanty vyvolávají tvorbu syrovátky a tvarohu či sýrů, a používají se při výrobě mléčných výrobků, jogurtů a dalších.

Bezpečnostní a environmentální aspekty zahrnují zbytky koagulantů v upravené vodě a volbu vhodného koagulantu dle chemického složení vody. V medicíně vyžadují poruchy srážlivosti opatrný management kvůli riziku krvácení či tromózy. See also: koagulace, srážení krve, floculación, koagulant.