kasviproteiini

Kasviproteiini on proteiinia, jonka pääasialliset lähteet ovat kasvikunnasta. Tyypillisiä proteiininlähteitä ovat palkokasvit (soija, herne), viljat sekä pähkinät ja siemenet, levät ja sienet. Kasviproteiinia käytetään sekä arjen ruokavalioissa että erikoistuotteissa, kuten proteiinijauheissa, korvikkeissa ja täydennykseen tarkoitetuissa elintarvikkeissa.

Aminohappoprofiili ja laatuluokat vaihtelevat lähteestä riippuen. Useimmat kasviproteiinit ovat hieman vähemmän täydellisiä kuin eläinperäiset proteiinit, mutta niiden laatua voidaan parantaa yhdistämällä eri lähteitä. Soijaproteiini on korkean laatuluokan kasviproteiini, jolla on sekä hyvä määrä että kattavuus kaikkien välttämättömien aminohappojen osalta. Muiden lähteiden, kuten herne-, riisi- ja vehnäproteiinien, aminohappoprofiilit voivat täydentää toisiaan, ja useiden lähteiden yhdistäminen helpottaa riittävän laksaamattoman aminohappoprofiilin saavuttamista.

Käyttö ja sovellukset vaihtelevat: kasviproteiineja käytetään ruokavalioissa ja proteiinilisänä, sekä maitotuotteiden ja lihan korvikkeina vegaanisissa ja kasviperäisissä tuotteissa. Proteiinijauheet, pullot, patukat ja valmisruoat hyödyntävät eri proteiininlähteitä, kuten soijaa, hernettä tai sekoituksia.

Ympäristö- ja terveysnäkökulmat ovat yleisesti myönteisiä; kasviproteiineilla on usein pienemmät kasvihuonekaasupäästöt sekä vähemmän maan- ja vesikysymyksiä verrattuna monet eläinperäisiin proteiineihin. Haasteina voivat olla yksittäisten lähteiden mahdolliset allergeenit tai anti-nutrienttien pitoisuudet sekä tarve useamman proteiininlähteen yhdistämiselle optimaalisen aminohappoprofiilin saavuttamiseksi.