kallkedja

Kallkedja, eller cold chain på engelska, är en temperaturstyrd försörjningskedja som upprätthåller specificerade låga temperaturer under hela processen från producent till kund. Syftet är att bevara livsmedel och andra temperaturkänsliga produkter så att kvalitet, säkerhet och hållbarhet inte försämras.

Kedjan omfattar flera steg: produktion och bearbetning under lämplig temperatur, mellanlagring i kyl- eller fryslager, transport i kylda fordon eller behållare, vidare distribution och slutleverans till detaljhandel eller slutkund. Viktiga komponenter är temperaturkontrollerad förvaring, kylutrustning, isolering, lämplig förpackning och noggrann spårning samt dokumentation.

Kallkedjans temperaturkrav varierar beroende på produkt. Livsmedel som färskvaror och mejeriprodukter ligger ofta på 0–8°C eller under 4°C, medan frysta livsmedel vanligen lagras vid -18°C eller lägre. Vacciner och vissa läkemedel kräver specifika regimer, exempelvis 2–8°C för många vacciner eller ultralåga temperaturer för specialprodukter. För att säkerställa kvalitet följs riktlinjer och standarder som god distributionspraxis (GDP), HACCP och nationella myndighetskrav.

Övervakning och datahantering är centralt. Sensorer, data loggers och IoT-enheter registrerar temperaturer och avvikelser, och systemen används för spårbarhet och kvalitetskontroll. Utmaningar inkluderar temperaturavbrott, utrustningsfel, energikostnader och logistik i avlägsna områden.

Kallkedjan är avgörande inom livsmedelssektorn, läkemedel och vaccinationer, där den säkerställer säkerhet och tillgänglighet genom hela försörjningskedjan.