jästallergiska
Jästallergiska är ett begrepp som används för personer som har en immunologisk överkänslighet mot jästproteiner, oftast Saccharomyces cerevisiae, som används vid bakning, öltillverkning och i många livsmedelsprodukter. Jästallergi är relativt ovanlig jämfört med andra livsmedelsallergier och klassificeras som en IgE-medierad överkänslighet. Reaktionen kan uppstå vid exponering genom mat eller, i vissa fall, inandning av jästpartiklar i miljön.
Symtom varierar och kan vara hudrelaterade, luftvägs- eller mag-tarmrelaterade. Vanliga tecken är nässelutslag, klåda, svullnad i
Orsak är sensibilisering mot jästproteiner, där olika jäststammar kan spela en roll men Saccharomyces cerevisiae är
Diagnostik sker genom läkarkonsultation med noggrann anamnes. Hudpricktest med jästextrakt och blodprov för specifika IgE mot
Behandling och hantering bygger på livslång undvikelse av jästbaserade produkter och livsmedel som innehåller jäst eller