infusão

Infusão é o processo de extrair substâncias solúveis de uma matéria sólida por meio de imersão em um solvente, normalmente água. Na prática culinária e botânica, a infusão consiste em colocar folhas, flores ou ervas em água quente por um curto período para liberar aromas, sabores e princípios ativos. É mais suave que a decocção, que envolve fervura prolongada de materiais mais duros para obter uma extração mais intensa.

Na alimentação, infusões são bebidas comuns, como chá e infusões de ervas. A temperatura da água e o tempo de infusão variam conforme a planta: chás delicados costumam usar água quase fervente por poucos minutos; plantas mais aromáticas requerem ajustes para evitar amargor e preservar aromas.

Em medicina, infusão pode referir-se à administração de líquidos medicinais por via intravenosa, ou infusão intravenosa. Soluções estéreis de medicamentos, nutrientes ou fluidos são administradas por canal venoso com controle de fluxo, em períodos que variam de minutos a horas, de acordo com a necessidade clínica.

No campo técnico e farmacêutico, infusão descreve também o método de extração de compostos de plantas para farmacopéias, perfumes e soluções aromáticas, com a água como solvente. A eficácia depende de fatores como temperatura, tempo de contato e a natureza química dos componentes extraídos.