decocção

Decocção é um método de preparação de substâncias a partir de plantas ou outros materiais vegetais, em que a matéria-prima é fervida em água para liberar seus compostos solúveis. É comum na medicina tradicional, na farmacopéia popular e na culinária para extrair ingredientes de partes resistentes, como raízes, cascas, sementes e madeira. Diferentemente da infusão, que envolve apenas a imersão em água quente, a decocção utiliza fervura ou fervura suave por um tempo definido.

Procedimento típico inclui lavar a planta, colocá-la em uma panela com água e levar à fervura. Em seguida, reduz-se o fogo e mantém-se uma fervura suave pelo tempo adequado, que costuma variar de alguns minutos a meia hora ou mais, dependendo da dureza da matéria. Após esse processo, a mistura é coada e o líquido pode ser consumido morno ou frio. O tempo de fervura e a concentração influenciam a força da decocção, e o resultado pode ser preparado fresco ou armazenado na geladeira por curto período.

Usos e aplicações abrangem tanto a extração de sabor para preparações culinárias quanto a obtenção de princípios ativos em preparações medicinais tradicionais. Em diferentes culturas, decocções são usadas para chás medicinais, caldos ou bases de remédios caseiros. Por serem métodos que envolvem aquecimento intenso, é comum que componentes voláteis se percam ou se tornem amargos com o tempo, por isso costuma-se preparar pequenas quantidades conforme a necessidade.

Segurança e armazenamento: só utilize plantas conhecidas e seguras; siga orientações de receitas e dosagens. Decocções devem ser consumidas rapidamente ou armazenadas adequadamente, evitando reuso indevido de plantas não recomendadas.