homogeniserad
Homogenisering är en mekanisk process som används för att bryta ned fettglobulerna i mjölk och andra emulsioner till mycket små droppar som hålls jämnt suspenderade i vätskan. Målet är att förhindra att fettet separeras som ett separat skikt av grädde och därmed få en jämnare färg, textur och konsistens i produkten. Denna behandling gör att mjölken upplevs som mer vit och har en mer homogen smak.
Processen utförs vanligtvis i en homogenator där mjölken pressas genom små ventiler eller spetsar vid högt
Användning och effekter: Homogenisering används främst för mjölk och grädde i livsmedelsproduktionen, men även i andra
Historia och beteckning: Processen utvecklades under slutet av 1800-talet för att undvika separering av fett, och