mjölken

Mjölken är den bestämda formen av ordet mjölk i svenska. Den används när man syftar på den mjölk som nämnts tidigare eller på en specifik portion mjölk. I vardagligt tal används mjölk ofta som ett obestämt substantiv, exempelvis "en liter mjölk". Den definite formen mjölken pekar alltså ut den särskilda mjölk som avses.

Mjölk produceras främst av mjölkdjur, främst kor. Efter mjölkningen pasteuriseras den för att döda bakterier och den homogeniseras ibland så att fettet inte separerar. Den är basen för många mejeriprodukter såsom smör, ost, yoghurt och grädde. I handeln finns olika fetthalter, till exempel standard- eller helmjölk, lättmjölk och laktosfri mjölk.

Näringsmässigt är mjölk en källa till kalcium och protein och är vanligtvis berikad med vitamin D. Den innehåller lactose, vilket kan vara problematiskt för laktosintoleranta. Växtbaserade alternativ som mandelmjölk eller sojamjölk förekommer och marknadsförs ofta som mjölk i handeln, men dessa har sitt ursprung i växter och har inget djuriskt ursprung.

Etymologi: Ordet mjölk har gamla svenska rötter och har nära släktskap med danska mælk och norska melk; engelskans milk är etymologiskt släkt.

---