mandelmjölk

Mandelmjölk är en växtbaserad dryck som tillverkas genom att blötlägga mandlar i vatten, mals och filtreras för att få en slät vätska. Den används som alternativ till mjölk i kosten. I kommersiella produkter blandas ofta vatten och mandel, och drycken kan innehålla tillsatser som emulsifieringsmedel, stabilisatorer och smakämnen.

Vanliga varianter är osötad mandelmjölk och sötad (ofta med socker eller sötningsmedel) samt smaksatta versioner som vanilj. Många märken berikar produkten med kalcium, vitamin D och ibland B12 eller riboflavin för att likna näringssammansättningen hos komjölk. Konsistensen är vanligtvis tunnare än mjölk och fettinnehållet varierar mellan produkter.

Näringsinnehållet skiljer sig mellan märken, men osötad mandelmjölk innehåller vanligtvis cirka 1 g protein per kopp (240 ml), är lågt i kalorier (runt 30–40 kcal per kopp) och har lite fett och kolhydrater, beroende på märket. Söta varianter har högre sockerinnehåll. Mandelmjölk används som dryck, i kaffe, över flingor, i bakning eller i matlagning där mjölk vanligtvis används och kan ersättas i många recept.

Den är fri från mjölkprotein och laktos, men baseras på mandel och är därför inte lämplig för personer med mandel- eller nötallergi. Märkning kan visa spår av andra nötter eller jordnötter om produkten tillverkas i anläggningar som hanterar flera nötter. För konsumenter finns ofta näringsinnehåll och ingredienser listade på etiketten.