hiilihydraattiryhmiä

Hiilihydraattiryhmät viittaavat tapaan, jolla hiilihydraatit luokitellaan niiden kemiallisen rakenteen ja ominaisuuksien perusteella. Yleisin luokittelu perustuu hiilihydraatin kokoon, eli siihen, kuinka monta sokeriyksikköä siinä on. Yksinkertaisimpia hiilihydraatteja ovat monosakkaridit, kuten glukoosi ja fruktoosi. Nämä ovat yksittäisiä sokerimolekyylejä, jotka elimistö pystyy suoraan hyödyntämään energiaksi.

Disakkaridit muodostuvat kahdesta monosakkaridiyksiköstä, jotka ovat liittyneet toisiinsa. Esimerkkejä disakkarideista ovat sakkaroosi (pöytäsokeri), laktoosi (maitosokeri) ja maltoosi. Nämäkin pilkkoutuvat elimistössä monosakkarideiksi ennen imeytymistä.

Oligosakkaridit koostuvat kolmesta kymmeneen monosakkaridiyksiköstä. Ne ovat yleisiä kasvien soluseinissä ja joissakin maitotuotteissa. Pitkäketjuisempia hiilihydraatteja ovat polysakkaridit, jotka voivat sisältää satoja tai tuhansia monosakkaridiyksiköitä. Tärkeimpiä polysakkarideja ovat tärkkelys, glykogeeni ja selluloosa. Tärkkelys on kasvien varastohiilihydraatti, glykogeeni eläinten varastohiilihydraatti, ja selluloosa on kasvien soluseinän rakennusaine, jota ihmisen ruoansulatus ei pysty hajottamaan. Hiilihydraattiryhmien ymmärtäminen auttaa hahmottamaan niiden roolia ravinnossa ja elimistön energiatasapainossa.