glykemiska

Glykemiska är ett adjektiv som relaterar till glykemin, blodets glukosnivå och hur den regleras i kroppen. Begreppet används inom medicin och näringslära för att beskriva hur livsmedel eller fysiologiska tillstånd påverkar blodsockret. I svensk litteratur används ofta glykemisk eller glykemiska i uttryck som glykemisk respons, glykemisk kontroll och glykemiska variabler.

Glykemisk index (GI) är ett mått på hur snabbt kolhydratrika livsmedel höjer blodglukoset jämfört med en referensmåltid. Genom att kombinera GI med portionsstorlek får man glykemisk belastning (GL), som bättre speglar den faktiska postprandiala blodsockerökningen.

Mätning av glykemiska svar innebär att blodsockernivåer tas före måltid och efter måltiden, ofta vid två timmar. Sådana uppgifter används inom klinik och forskning för att utvärdera diabetesrisk, kostens effekt och behandlingsutfall.

Glykemisk kontroll beror på insulin och andra hormoner samt leverns glukosproduktion och vävnaders glukosupptag. Vid diabetes mellitus och andra metabola tillstånd är glykemin ofta svårreglerad, vilket ökar riskerna för långsiktiga komplikationer som retinopati, nefropati och neuropati.

Begränsningar: GI och GL är användbara men varierar mellan individer och påverkas av faktorer som tillagningssätt, mognad, fiberinnehåll samt fett- och proteininnehåll. Därför används de som vägledande snarare än exakta förutsägelser av en individs blodglukosrespons.