tillagningssätt
Tillagningssätt, eller tillagningsmetoder, avser de sätt på vilka råvaror behandlas med värme för att bli ätbara, smakligare och säkrare att äta. Valet av tillagningssätt påverkar textur, färg och näringsinnehåll och avgörs av faktorer som råvarans karaktär, önskad smak och tillgång till utrustning.
De viktigaste kategorierna är torr tillagning och fuktig tillagning. Torr tillagning använder värme utan mycket vätska
Valet av tillagningssätt styrs av flera faktorer, bland dem råvarans typ och textur, önskad färg och karamellisering,
I praktiken används olika tillagningssätt beroende på rätts art och mål. Potatis kokas eller ångas för mjukhet,
Säkerhet och näringsaspekter ska beaktas: överkokning minskar näringsinnehåll i vissa grönsaker, och innertemperaturen hos kött och