fullkornsmjöl
Fullkornsmjöl är mjöl som tillverkas av hela kornet, vilket innebär att kli, grodd och endosperm mals tillsammans. Det används för olika sädesslag, framför allt vete och råg, men även korn och havre förekommer. Till skillnad från raffinerat mjöl där kli och grodd avlägsnas, behåller fullkornsmjölet alla delar av kornet och har därigenom högre fiberinnehåll och näringsvärde.
Näringsinnehåll: Fullkornsmjöl innehåller mer kostfiber, vitaminer och mineraler än raffinerat mjöl. Det ger vanligtvis bättre mättnad
Tillverkning och varianter: Fullkornsmjöl tillverkas genom att mala hela kornet till mjöl utan att avlägsna kli
Baking properties and usage: Fullkornsmjöl absorberar mer vatten än vitt mjöl och kan ge en tätare, mörkare
Förvaring: Eftersom grodden innehåller oljor blir fullkornsmjöl känsligare för härskning än raffinerat mjöl. För bästa hållbarhet