fødevarekontaktregler

Fødevarekontaktregler er regler og normer, der gælder for materialer og artikler, som er beregnet til at komme i kontakt med fødevarer. Formålet er at beskytte forbrugernes sundhed, sikre fødevarernes kvalitet og forhindre uønsket ændring af smag, lugt eller sammensætning som følge af kontakt med materialer.

Den overordnede ramme findes i EU-forordning 1935/2004 om materialer og artikler, der er i kontakt med fødevarer. Den fastlægger krav til sikker produktion under god fremstillingspraksis, forbud mod overførsel af stoffer i mængder, der kan gøre fødevarer usikre eller uacceptable, samt krav til sporbarhed og dokumentation. Supplerende regler gælder for specifikke materialer, for eksempel plastik under forordning 10/2011, som indeholder specifikke migrationsgrænser. Generelt lægges der vægt på migrering af stoffer fra materialer til fødevarer, hvilket kræver vurderinger og tests.

Omfanget af reglerne omfatter alle materialer og artikler til kontakt med fødevarer, herunder emballage, procesudstyr, køkkenredskaber og belægninger. Reglerne gælder også for genanvendte materialer og råmaterialer, der kan komme i kontakt med fødevarer, såvel som komponenter som klæbemidler og belægninger.

Nøglekravene inkluderer anvendelse af godkendte ingredienser og tilfredsstillende migreringsgrænser (såvel specifikke som overordnede), dokumentation og sporbarhed, samt test og vurderinger af potentielle migrationer. Producenter og importører er ansvarlige for overensstemmelse, og myndighederne fører kontrol og kan pålægge krav eller sanktioner.

I Danmark håndhæves reglerne af Fødevarestyrelsen gennem relevante bekendtgørelser og praksis. Leverandører bør kunne fremlægge erklæring om overensstemmelse (DoC) og anden dokumentation for at sikre compliance i markedet.