enzimàtica

Enzimática es un término que se utiliza para describir todo lo relacionado con las enzimas, proteínas que actúan como catalizadores biológicos en las reacciones químicas de los seres vivos. El término se emplea tanto como adjetivo (actividad enzimática, inhibición enzimática) como sustantivo para designar el conjunto de enzimas o el campo de estudio de estas proteínas.

Las enzimas aceleran reacciones al disminuir la energía de activación y lo hacen mediante un sitio activo específico donde el sustrato se une. Su actividad depende de factores como la temperatura, el pH, la concentración de sustratos y la presencia de cofactores o inhibidores. La enzimología, rama de la bioquímica, analiza la cinética enzimática, la especificidad de sustrato, la regulación metabólica y las rutas bioquímicas en las que intervienen.

La enzimática tiene importancia en biología, medicina y tecnología: en la fisiología y el metabolismo, las enzimas permiten procesos como la digestión y la síntesis de biomoléculas; en medicina, la actividad enzimática sirve como marcador diagnóstico o como diana terapéutica; en la industria, las enzimas se emplean como biocatalizadores para producir alimentos, detergentes, fármacos y materiales de manera más eficiente y sostenible.

Investigaciones actuales buscan mejorar enzimas mediante ingeniería de proteínas, aumentando su estabilidad, especificidad o eficiencia, y buscan descubrir enzimas nuevas a partir de microorganismos. Las enzimas pueden derivar de animales, plantas o microorganismos, lo que refleja la versatilidad de la enzimática en distintos contextos.