enzimlerinin

Enzimler, canlılarda kimyasal reaksiyonları hızlandıran biyolojik katalizörlerdir. Genelde protein yapısındadır, bazı ribozimler de bulunur. Enzimler, substrat olarak adlandırılan moleküllerle bağlanır ve reaksiyonun hızını artırır. Aktivite, sıcaklık, pH, kofaktörler ve substrat yoğunluğu gibi faktörler tarafından belirlenir; çoğu enzim optimum koşullarda çalışır ve yüksek özgüllük gösterir.

Çalışma mekanizması genelde substratın aktif bölgeye bağlanmasıyla başlar; bağlanma sırasında enzim yapısında küçük değişiklikler olur ve reaksiyon kolaylaşır. Enzimler çoğunlukla tek bir tür reaksiyonu katalize eder; bu özgüllük, hangi substratlarla çalıştıklarını belirler. Ayrıca düzenleyiciler ve inhibitörler yoluyla aktivite üzerinde kontroller gerçekle­şir.

Klasifikasyon açısından enzimler Uluslararası sınıflandırmaya göre ana gruplara ayrılır: oksidoreduktazlar, transferazlar, hidrolazlar, liyazlar, izomerazlar ve ligazlar. İçeriklerine göre hücre içinde veya dışında görev yapabilirler. Adlandırma genelde substrata dayanır ve çoğu enzim '-az' ekiyle adlandırılır (amilaz, proteaz, lipaz gibi).

Biyoteknoloji, tıp ve gıda endüstrisinde önemli rol oynar. Sindirim, metabolik yolaklar ve biyokataliz gibi süreçlerde kullanılır; ilaç geliştirme, tanı testleri ve ürünlerin işlenmesi bu alanlara dahildir. Enzimler gerektiğinde stabilizasyon ve immobilizasyon ile endüstriyel kullanıma uygun hale getirilebilir.

Bu bağlamda “enzimlerinin” kelimesi, Türkçe’de enzim kelimesinin çoğul iyelik ekiyle oluşan bir biçimdir ve “onların enzimleri” ya da “enzimlerinin özellikleri” gibi ifadelerde kullanılır.