elintarviketurva

Elintarviketurva tarkoittaa yhteiskunnan kykyä turvata turvallisten ja laadukkaiden elintarvikkeiden saatavuus sekä kohtuullinen hinta väestölle. Se kattaa elintarvikkeiden turvallisuuden ja hygieniavaatimusten noudattamisen sekä ruokaketjun toiminnan luotettavuuden aina tuottajasta kaupankäyntiin ja kuluttajalle asti. Elintarviketurva sisältää kolme ulottuvuutta: saatavuuden, saavutettavuuden ja kohtuullisen hinnan ohella elintarvikkeiden turvallisuuden sekä oikean merkinnän ja jäljitettävyyden.

EU-lainsäädäntö muodostaa kehyksen, johon suomalainen järjestelmä tukeutuu. Keskeisiä periaatteita ovat riskiperusteinen valvonta, HACCP-periaatteet sekä elintarvikkeiden jäljitettävyys ja asianmukainen merkintä. Kansallinen säädöskokonaisuus täydentää EU-normeja. Suomessa elintarviketurvallisuudesta vastaa Ruokavirasto (Finnish Food Authority) yhdessä kunnan viranomaisen kanssa, ja EU:n tasolla asioita seurataan EFSA:n sekä komission sisäisen valvonnan kautta. RASFF-järjestelmä mahdollistaa nopean tiedonjaon elintarvikevaaroista.

Toteutuksessa painopiste on riskinarvioinnissa, valvonnassa, laboratorioanalyyseissa sekä takaisinvedoissa ja tiedottamisessa. Elintarvikkeiden turvallisuus kattaa elintarvikkeiden tuotannon, käsittelyn, varastoinnin ja jakelun sekä eläinperäisten tuotteiden turvallisuuden ja merkinnät.

Haasteisiin kuuluvat globalisaatio, monimutkaiset jakeluketjut ja muuttuvat riskit; ilmasto sekä muuttuvat kuluttajaoikeudet. Tavoitteena on suojata kansanterveyttä, ylläpitää luottamusta ruokaketjuun ja varmistaa kriittisissä tilanteissa nopea reagointi sekä yleisesti elintarviketuotannon kestävyyden.