eiweißreicher

Eiweißreicher ist ein Adjektiv, das Lebensmittel oder Ernährungsweisen beschreibt, die einen vergleichsweise hohen Proteingehalt aufweisen. Im Deutschen kann das Wort Eiweiß sowohl allgemein Protein als auch Eiweiß des Eies bedeuten; im Kontext von Lebensmitteln bezieht sich eiweißreich jedoch in der Regel auf den Proteingehalt der Nahrung insgesamt. Der Begriff wird in der Ernährung, bei Mahlzeitenplanung und in der Kennzeichnung verwendet.

Eiweißreiche Lebensmittel können tierische Quellen wie mageres Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte sowie pflanzliche Quellen wie Bohnen, Linsen, Tofu, Tempeh, Seitan, Nüsse, Samen und bestimmte Vollkornprodukte umfassen. Der Proteingehalt wird häufig in Gramm pro 100 Gramm oder pro Portion angegeben. Die Qualität des Proteins variiert: Tierische Proteine liefern in der Regel alle essenziellen Aminosäuren (vollständige Proteine); viele pflanzliche Proteine sind unvollständig und lassen sich durch geschickte Kombinationsspeisen ergänzen.

Nutzung und Bedeutung: Eiweißreiche Ernährung wird oft Sportlern zur Unterstützung von Muskelaufbau und Regeneration empfohlen, älteren Menschen zur Erhaltung der Muskelmasse und bei bestimmten Diäten zur Sättigung und Gewichtskontrolle. Allgemeine Richtwerte liegen bei etwa 0,8 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag; höhere Ziele von 1,2–2,0 g/kg sind für intensive körperliche Aktivität oder bestimmte Gesundheitsziele üblich. Individuelle Bedürfnisse variieren nach Alter, Aktivität und Gesundheitsstatus.

Kennzeichnung und Regulierung: Der Terminus wird in der Verbraucherkennzeichnung und in Marketingtexten verwendet, besitzt jedoch kein weltweit einheitliches definiertes Margenmaß. Aussagen müssen den jeweiligen Lebensmittelgesetzen entsprechen; bei gesundheitlichen Behauptungen gelten zusätzliche Vorgaben.