chilijauheissa

Chilijauhe on mauste, joka valmistetaan kuivatetuista ja jauhetuista chilipippureista. Chilijauhe voi olla pelkkää jauhettua chiliä tai sekoitus, jossa chilin lisäksi on muita mausteita, kuten kuminaa, oreganoa, valkosipulia tai suolaa. Termi "chilijauheissa" viittaa tällaisiin chili-jauheiden erilaisiin laatuisiin seoksiin.

Yleisimmät tyypit perustuvat chililajikkeisiin, kuten cayenne, chipotle, ancho ja guajillo. Cayenne on yleensä tulista, chipotle antaa savun makua, ancho on miedompi ja makeahko, guajillo hedelmäinen. Paprikajauhekin esiintyy joissain seoksissa, mutta ei aina ole tulisuusasteeltaan samaa luokkaa kuin perinteinen chili-jauhe.

Käyttö: Chilijauhe on yleinen mauste sekä arkipäivän ruoanvalmistuksessa että erilaisten ruokien maustamisessa. Sitä lisätään pataruokiin, keittoihin, kastikkeisiin, lihamarinoituihin sekä grilliruokien mausteseoksiin. Maun lisäksi jauhe antaa väriä ja tulisuutta, joka vaihtelee lajikkeen ja valmistajan mukaan.

Varastointi: Pidä chilijauhe ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa. Avattu purkki säilyy parhaiten muutaman kuukauden tai jopa 1–2 vuotta, riippuen säilytysolosuhteista ja jauheen kunnosta. Tuoksun ja värin muutokset voivat kertoa hapantumisesta.

Turvallisuus ja laatutieto: Chili voi aiheuttaa iho-, nenä- tai silmäärsytystä; käsittele tulista jauhetta käsinein ja pese kädet käytön jälkeen. Tutki tuotteen etikettiä: onko käytetty lisäaineita, onko luomutuotetta ja mikä on parasta ennen -päiväys.