Chilijauhe

Chilijauhe on mauste, joka koostuu jauhetuista kuivatuista chililajikkeista. Se voi olla peräisin yhdestä lajikkeesta tai useammasta lajikkeesta koostuva sekoitus, ja tulisuus sekä maku vaihtelevat lajikkeiden mukaan.

Chilijauhetta käytetään laajasti ruokalajeissa, joissa halutaan lisätä lämpöä sekä syvyyttä makuun. Se on yleinen ainesosa esimerkiksi kastikkeissa, keitoissa, pataruokalissa ja mausteseoksissa. Eri kulttuurit käyttävät chilijauhetta erilaisten ruokien maustamiseen, kuten chili con carne, intialaiset ja thaimaalaiset ruoat sekä wok-ruoat.

Valmistus ja ominaisuudet: Chilijauhe valmistetaan kuivatetuista chililajikkeista, jotka jauhetaan hienoksi. Joissain tapauksissa siemenet jätetään pois tulisuuden säätämiseksi. Laadultaan jauhe voi vaihdella aromiltaan, makuprofiililtaan ja väriltään.

Säilytys ja säilyvyys: Säilytä tiiviisti suljetussa purkissa viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Aromi ja tulisuus heikkenevät ajan myötä; avattu purkki kannattaa käyttää 6–12 kuukauden kuluessa.