cateringsektorin

Cateringsektori on elintarvikepalvelualan osa, joka tuottaa ruokapalveluita asiakkaille heidän omiin tiloihinsa tai ulkoistettuihin tilaisuuksiin. Se kattaa yritysten ja tapahtumien ruokapalvelun sekä institutionaalisen cateringin, kuten koulujen, päiväkotien ja sairaaloiden ruokahuollon. Palveluihin kuuluu usein menuun suunnittelu, ruoan valmistus, kuljetus, tarjoilu sekä tarvittavien keittiö- ja tarjoilulaitteiden vuokraus ja jälkikäsittely, kuten jätteenkäsittely.

Sektori koostuu sekä suurista kansainvälisistä ketjuista että pienyrityksistä. Hankinnat tapahtuvat useimmiten tukkukaupan, paikallisten tuottajien sekä alihankkijoiden kautta. Sijoitus ja kilpailu perustuvat laatuun, tehokkuuteen ja kykyyn räätälöidä palvelu asiakkaan tarpeisiin. Toimintaan vaikuttavat myös lainsäädäntö, hygieniavaatimukset sekä elintarviketurvallisuusstandardit kuten HACCP.

Trendeinä ovat kestävyys, lähiruoka ja sesonginmukaisuus, ravitsemukselliset räätälöinnit sekä digitalisaatio, joka ilmenee verkkotilauksina, reitin optimoinnissa ja asiakas- sekä tapahtumahallintasovelluksissa. Yhteiskunnallisesti cateringsektori tukee työpaikkoja ja on tärkeä osa ravitsemus- ja vieraanvaraisuusalalla.

Haasteisiin kuuluvat työvoiman saatavuus, raaka-aineiden hinnannousu ja säädösten noudattaminen, mutta sektorin odotetaan sopeutuvan entisestään digitalisaatioon ja kestävyyteen.