aromiuutteita

Aromiuutteita ovat elintarvikkeisiin ja juomiin tarkoitettuja tiivistettyjä aromiyhdisteitä, jotka on uutettu luonnollisista raaka-aineista kuten hedelmistä, marjoista, yrteistä, mausteista tai kukista. Ne antavat tai vahvistavat makua ja tuoksua pienissä pitoisuuksissa. Aromiuutteet voivat olla peräisin luonnollisista lähteistä tai olla kemiallisesti identtisiä luonnollisille vastaaville yhdisteille, ja niiden käyttöä säädellään turvallisuus- ja laatuvaatimusten mukaisesti.

Valmistusmenetelmät: Aromiuutteita voidaan valmistaa useilla uuttamismenetelmillä, kuten höyrytislaamalla, liuottimilla uutamalla, CO2-uuttamalla tai puristamalla. Valittu menetelmä vaikuttaa uutteen aromiprofiiliin sekä mahdollisten epäpuhtauksien määrään.

Käyttö: Niitä käytetään elintarvikkeissa ja juomissa makujen ja tuoksujen rakentamiseen. Pienet pitoisuudet riittävät; käytetään esimerkiksi leivonnaisissa, jäätelöissä, juomissa ja valmisannoksissa. Koostumus vaikuttaa tuotteen luonteeseen ja aromiin.

Sääntely ja etiketti: EU:n ja kansainvälisten standardien mukaan aromiuutteita voidaan käyttää elintarvikkeissa asianmukaisesti, kun ne täyttävät turvallisuusvaatimukset. Ainesosaluettelossa ne voidaan merkitä yleisnimenä aromi tai nimettynä uutteenä, ja mahdolliset käytetyt liuottimet sekä allergeenit on ilmoitettava.

Laatu ja turvallisuus: Arvioidaan koostumus, puhtaus ja jäljitettävyys sekä seurataan vastuullista hankintaa ja tuotantokäytäntöjä.