alkoholerad

Alkoholerad är ett svenskt begrepp som beskriver processer eller produkter där alkoholhalten har minskat eller helt tagits bort. Begreppet används främst inom livsmedels- och dryckesindustrin och omfattar både alkoholfria och lågalkoholhaltiga produkter. En alkoholerad produkt har därmed fått sitt tidigare höga alkoholinnehåll reducerat till en avsedd nivå, oftast för att möta krav på lägre eller inget etanolintag.

Metoderna varierar, men syftet är gemensamt: att avlägsna eller reducera etanol utan att oåterkalleligt förlora andra smakämnen. Vanliga tekniker är vacuumdestillering under lågt tryck och temperatur, omvänd osmos samt nanofiltration som skiljer alkohol från vatten, och i vinproduktion ibland spinning cone-column för att bevara aromer. Ofta används flera steg i följd för att nå önskad alkoholhalt och behålla sensoriska egenskaper.

Användning och begränsningar: Vanligt förekommande är alkoholerat vin och öl samt vissa spritdrycker där alkohol minskats med de nämnda metoderna. Arom och färg kan påverkas och ibland krävs aromåterföring eller blandning. Märkning och reglering varierar mellan länder; i EU och Sverige används ofta gränser för vad som får kallas alkoholfritt eller lågalkohol, och vilseledande påståenden är förbjudna.

Reglering: Europeisk och svensk lagstiftning reglerar märkning och klassificering av alkoholerade produkter, inklusive hur låga alkoholhalter får beskrivas.