adalékai

Az adalékai, vagy adalékanyagok olyan anyagok vagy keverékek, amelyeket élelmiszerekhez adnak annak érdekében, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságukat, javítsák az ízt, illatot, színt vagy állagot, vagy megkönnyítsék a gyártási és feldolgozási folyamatokat. Ezeket gyakran kis mennyiségben használják, és céljuk a termékek minőségének megőrzése.

Kategóriáik közé tartoznak a tartósítószerek (a romlás lassítása), antioxidánsok (az oxidáció megakadályozása), színezékek, ízfokozók, sűrítő- és stabilizáló anyagok, emulgeálók, nedvességmegőrzők és édesítőszerek. Emellett léteznek olyan adalékanyagok is, amelyek a gyártási folyamat technikai paramétereit javítják.

Az Európai Unióban az engedélyezett adalékanyagok listája E-számokkal van megjelölve. Minden adalékanyagot szigorú biztonságossági értékelésnek vetnek alá, és csak meghatározott felhasználási feltételek mellett engedélyezik. A címkén fel kell tüntetni az adalékanyag nevét vagy E-számát, valamint a használati korlátokat.

Biztonság és közegészség: a hatóságok rendszeresen felülvizsgálják az adalékanyagokat, és a legtöbb megengedett mennyiség mellett biztonságosnak tekintik őket. Ugyanakkor egyes adalékanyagokra érzékenyek reagálhatnak túlérzékenységgel vagy intoleranciával. A közéleti viták gyakoriak, és a fogyasztók gyakran mérlegelik az egyéni kockázatokat.

Példák: kurkumin (E100) természetes sárga szín, tartrazin (E102) sárga színezék, szorbinsav (E200) és szorbátok (E202) tartósítók, aszkorbinsav (E300) antioxidáns és C-vitamin, lecitin (E322) emulgeáló, mono- és digliceridek (E471) zsír‑emulgeálók, nitritek húskészítmények tartósítására használt adalékok.