édesítszerek

Az édesítszerek olyan anyagok vagy élelmiszer-adalékanyagok, amelyeket az édes íz elérésére használnak, gyakran kalóriatartalmukban különböznek a hagyományos cukroktól. Lehetnek kalóriát tartalmazó édesítőszerek (nutritív) és olyanok, amelyek alig vagy semmilyen kalóriát adnak (nem kalóriás).

Fő csoportjaik közé tartoznak: nutritív édesítőszerek, például cukrok és cukoralkoholok (szorbitol, xilitol, mannitur) mint például a szorbitol és a mannitol; és magas intenzitású édesítőszerek (nem kalóriásak), amelyek kis mennyiségben adják meg az édes ízt, például aszpartám, szacharin, aceszulfám-K, szukralóz, steviol glikozidok.

Az édesítőszereket biztonságossági értékelés után engedélyezik az Európai Unió tagállamai és az EFSA által meghatározott feltételek szerint. A jelölés általában E-szám vagy vegyületnév szerint történik; például aszpartám E951, aceszulfám-K E950, szacharin E954, szukralóz E955, steviol glikozidok E960.

Használatuk főként élelmiszerekben és italokban történik, de gyógyszerekben és szájápolási termékekben is előfordulhat. Bizonyos populációk (például PKU) kerülhetik az aszpartámot; nagy dózisban cukoralkoholok hashajtó hatást okozhatnak. A hosszú távú hatásokkal kapcsolatban folynak vizsgálatok; a jelenlegi tudományos konszenzus szerint általában biztonságosak a megfelelő mennyiség felett.