Weizenbrot

Weizenbrot bezeichnet eine Brotart, deren Teig überwiegend aus Weizenmehl hergestellt wird. Es gehört zu den am häufigsten verzehrten Brotsorten in den deutschsprachigen Ländern und unterscheidet sich vor allem vom Roggen- oder Mischbrot durch den höheren Anteil an Weizenmehl sowie eine tendenziell hellere Krume und Kruste.

Zutaten sind typischerweise Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig sowie Salz; oft werden auch Milch, Zucker oder Fett sowie Körner, Samen oder Saaten verwendet. Die Zubereitung erfolgt durch Kneten, Gare und Formen, gefolgt vom Backen in einem heißen Ofen, meist bei etwa 180 bis 230 °C. Die Krume ist feinporig bis mittelporig, die Kruste hell bis goldgelb.

Varianten umfassen Weißbrot aus hellem Weizenmehl (oft Weizenmehl Type 550), Vollkornweizenbrot aus Weizenkörnern oder Vollkornmehl, sowie Körner- oder Saatenbrote mit Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder ähnlichem. Weizenbrot wird oft in Kastenformen gebacken (Kastenbrot) oder als Brötchen angeboten.

Verbrauch und Lagerung: Frisch schmeckt es am besten; frisches Weizenbrot hält sich in der Regel 1–3 Tage bei Raumtemperatur. Bei Bedarf kann man es einfrieren oder toasten. Nährwertprofil: Hauptsächlich Kohlenhydrate, moderates Protein, Gluten; je nach Zusatzstoffen variieren Ballaststoffe und Fett.

In Deutschland, Österreich und der Schweiz ist es ein Grundbestandteil des Alltags und wird sowohl als Brot zum Frühstück als auch für belegte Brötchen genutzt.

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