Weißbrot

Weißbrot ist eine Form von Brot, das aus hellem Weizenmehl hergestellt wird. In Deutschland, Österreich und anderen deutschsprachigen Ländern bezeichnet der Begriff ein vergleichsweise leichtes, helles Brot mit weicher Krume und heller Kruste. Es steht im Gegensatz zu Vollkorn- und Roggenbrot, die dunkler und grober strukturiert sind.

Typische Zutaten sind Weizenmehl hellen Typs, Wasser, Hefe und Salz. Oft werden auch Zucker, Fett oder Milch zugefügt. Formen reichen vom Kastenbrot im Laib über Brötchen bis hin zum Toastbrot. Weißbrot wird häufig als Basis für Frühstück, Sandwiches oder Toast verwendet.

Herstellung: Der Teig wird geknetet, gerührt und geht nach dem Kneten. Er wird geformt, erneut gehen gelassen und dann gebacken. Die Krume ist feinporig und die Kruste meist hell und weich, insbesondere bei Rezepten mit Fett oder Milch.

Nährwert und Haltbarkeit: Weißbrot hat im Vergleich zu Vollkornbrot weniger Ballaststoffe und tendenziell einen höheren glykämischen Index. Bei Zimmertemperatur bleibt es ein bis zwei Tage frisch; es friert gut und lässt sich zum Aufbacken oder Toasten verwenden.

Historischer Kontext: Weißbrot wurde mit der Verbreitung von hellem Mehl populär und gilt in vielen Haushalten als Standardbrot. Bäckereien unterscheiden Weißbrot durch Bezeichnungen wie Kastenbrot, Brötchen oder Toastbrot, wobei regionale Varianten auftreten.